在沈陽(yáng)小城那條青石板鋪就的老街盡頭，有一家小小的店面，褪色招牌上 “張成榮電烤雞架” 幾個(gè)字，在日光下泛著暖光，像在訴說(shuō)著一段悠長(zhǎng)的美食往事。

店主成榮叔，身形微胖，笑起來(lái)眼睛瞇成縫，那雙手布滿老繭，卻在料理雞架時(shí)靈活得像在彈奏鋼琴。每天清晨，成榮叔會(huì)親自去市場(chǎng)，在琳瑯滿目的雞架中精挑細(xì)選，只挑那肉質(zhì)緊實(shí)、骨架完整的，他總說(shuō)：“好食材是美味的根兒。”

回到店里，清洗、去腥，開(kāi)背等一套流程行云流水。接著，便是調(diào)配那神秘醬料，這可是張成榮電烤雞架的靈魂所在。成榮叔手持小勺，依次舀起辣椒粉、花椒粉、孜然粉…… 那辣椒粉紅得明艷，辣得純粹熱烈；花椒粉由花椒研磨而成，麻味醇厚悠長(zhǎng)；孜然粉散發(fā)著異域風(fēng)情的馥郁香氣。十幾種香料，在大鐵盆里匯聚，再倒入特質(zhì)的醬料，成榮叔挽起袖子，用力攪拌，香料與醬料相融，散發(fā)出勾人魂魄的氣息。

成榮叔將腌制好的雞架放到高溫電烤箱。隨著溫度攀升，雞架表面的油脂開(kāi)始滋滋冒泡泡，醬料在熱力作用下，漸漸滲入雞肉紋理。不多時(shí)，雞架被烤至金黃，邊緣微微焦糊，像披上一層璀璨的 “黃金甲”。成榮叔熟練地將電烤雞架翻面，繼續(xù)烤制另一面，直至兩面色澤一致，香氣撲鼻。